冬季限定スモークサーモン
半身８００ｇ〜９００ｇ位
日本では外気温が５℃位まで下がらないと
製造に取り掛かれません。
遍歴職人（Wanderbursche）として
遠い過去の青春の日にコペンハーゲン近くの
漁港に隣接する燻製小屋で作業し、
体で覚えた燻製室の温度と湿度、煙の温度を
そして一番大切な、
バルト海から流れ込む風の強さと温度を
今年も日本で再現できますことを
職業人として誇りに思います。
１年に一度のこの機会をお見逃し無く、、、。
例年,１２月１０日前後の出来上がりになります。
”ブナ”と ”クルミ”のおが屑を使い
２４時間という長丁場のスモーク。
自然の力を借りた小さな工房だからこそ出来る
北欧スタイルの
”しっとりさ”と”天然のスモークの香り”。
”美味しい”と言うお客様からの
お言葉を頂くことは
作り手にとって一番の勲章になります
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クリスマス限定ローストチキン
１羽 約９００ｇ (２〜３人前)
塩、スパイス、ワインでしっかり下味をつけて
オーブンで焼き上げた、ロースト・チキン
スパイスは店主自らブレンドしたオリジナル。
さめても美味しいのは選び抜かれた
チキンならではと自負しております。
こだわりのリクエストを納入業者さんに
お願いしております。
お渡しは１２月２３日（日）
１２月２４日（月）
２日間のみの販売になります。
誠に申し訳ありませんが
お電話、ファクス、メールでのご注文は
承っておりません。
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